Aubergine Parmigiana, avagy rakott padlizsán parmezánnal, focaccia-val kísérve

Volt két szép nagy padlizsán a hűtőben, gondoltam ma elhasználom. Kis keresgélés után megtaláltam azt a receptet, amihez minden volt a ház körül.Tomi nagy bánatára hús nincs a receptben, viszont jó olajos, laktató kaja lett. A hozzávalók:

2 nagy padlizsán (kb 1 kg), 800 g konzerv kockázott paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 1 nagy marék friss bazsalikom, balzsamecet, 1 kk cukor,  200 g mozzarella, 150 g parmezán, szárított oregánó, só, bors, olivaolaj (soksoksok).

A padlizsánokat megmososm, majd hosszában fél centis szeletekre vágom. Mindkét oldalát beszózom, majd egy szűrőben félrteteszem fél órára. Közben egy serpenyőben olivaolajon egy percig pirítom a vékonyra felszelt fokhagymákat, majd ráöntöm a konzerveket, egy löttyintésnyi balzsamecettel, a durvára darabolt bazsalikomma, sóval, cukorral ízesítem. Hagyom, hogy sűrűre rotyogja magát (kb 30 perc). 

Közben a pihentetett padlizsánszeleteket öntött vas grillserpenyőben hármasával megpirítom, hogy szép kormos legyen, és jó puha, majd félreteszem. 

Mikor minden kész, jöhet a retegzes egy sütőtálba: kis paradicsomszósszal kezdek, majd a padlizsánszeletek jönnek, rá szeletelt mozzarella, parmezán, és újra paradicsomszósz. Én egy kisebb, de mély edénybe tettem, így 5 réteg padlizsánig jutottam. A végét sajttal zárom. 

Kísérőnek focaccia-át sütöttem mellé, amihez a hozzávalókat nem igazán szoktam mérni. Tulajdonképp ugyanaz a tészta, mint a pizzáé, vagy a langallóé, amit szoktam csinálni, annyi különbséggel, hogy vízből kicsit kevesebb megy bele, viszont több olivaolaj. Miután duplájára kel egy kiolajozott tepsibe lapogatom, és az ujjaimmal kis krátereket nyomkodok a tetejébe. Friss rozmaringgal megszórom, sózom, majd még egy kis olivaolajat kenek szét rajta. Kicsit még hagyom kelni, aytan zsupsz be a sütőbe.

Sajtos-Tejfölös Lángos

A héten anyánál vannak a gyerekek, és úgy néz ki, hogy amennyiben holnapig kiheverik a két napja elkapott hasmenéses vírust, elmennek a mórahalmi fürdőbe pancsolni egyet. Mikor ezt a tervet ecsetelte anya, megemlítette, hogy a program kihagyhatatlan része, a lángosozás sem maradhat el. Na, akkor döntöttem el, hogy lángost sütök. A mórahalmi lángosos ugyanis híresen remek lángos készít, ráadásul annyi sajtot és tejfölt pakol rá, amennyit még itthon, magunknak is sokalnék, ráadásul nagyon fair áron is adja, egy szó mint száz, iiiimádooom azt a lángost. A receptem régről van, még kézzel beírva a kis receptes füzetembe. Nincs benne se krumpli, se tojás, se kefír, se kovász, ez amolyan gyirs-gyors összedobom recept, amihez tényleg csak egy kenyértésztát dagasztok, viszont a végeredmény finom szokott lenni. Azt nem mondom, hogy ugyanolyan, mint a piaci, mert ahhoz kéne egy kis fáradt olaj, zsírpapír, a fokhagymás ecset szálai, és a legolcsóbb nagy, darabos só, de itthoninak nagyonis elmegy, friss, ropogós, belül puha, és van benne anyag.

800 g liszt (én fele sima-, fele kenyérlisztet használok), 2 tk só, 1 tk cukor, 2 ek olaj, 2 tasak instant élesztő, 1-2 ek tejföl, 5-6 dl tej és víz.

Az élesztőt, amennyiben frissből vagy nem instant élesztőből dolgozom felfuttatom. Egyébként a kimért lisztbe keverem. A sót is hozzáadom, majd a maradék anyagok hozzáadásával rugalmas, a nokedlitésztánál egy kicsit keményebb tésztát dagasztok. Lefedem, és hagyom egy órát kelni valami meleg helyen. Miután szépen megkelt, olajat hevítek egy nagy lábos alján, én hozzávetőleg fél litert használtam, majd olajos kézzel szépen kinyújtogatva egyesével kisütöm a lángosokat. Ebből az adagból 8 szép nagy lángos jött ki nekem.

Feltétnek egy pár gerezd zúzott fokhagymát egy kevés olajjal és vízzel jól elkevertem, majd hagytam addig állni, míg kelt a tészta. Ezzel a frissen kisült lángost megkentük, megsóztuk, megkentük tejföllel, majd megszórtuk reszelt sajttal. Igaz, hideg sör nem volt mellé, de nagyon finomat vacsoráztunk belőle.

Kókusztejes Bread and Butter Pudding

Elkészült végre a vacsora is. Ez persze azt jelenti, hogy nem mentünk végül sehova, négyig sikerült az ágyban heverészni, ami szerintem szinte már illegális, de Tomi azt mondta, hogy ő megérdemli, így nem volt sok választásom. Jó, persze közben kitaláltam, hogy korianderes répalevest főzök, amit ő nem szeret, ezért neki a már múlt héten beígért bread and butter puddingot csináltam. Hogy az élet ne legyen olyan egyszerű, kókusztejjel főztem fel a custardot hozzá, mert épp volt egy konzervvel még a szekrényben egy régi-régi curryfőzésből. A leveshez nem sikerült jó képet csinálnom, mert már elég sötét van, azt majd megosztom legközelebb. A recept tehát a következő:

800 g-os zsúrkenyér (héjától megszabadítva, szeletelve), 400 ml kókusztej, 100 ml tej, vaj, mazsola, cukor, kókuszreszelék, fahéj, szerecsendió, 2 tojás.

Egy edényben elkezdem felmelegíteni a tejet, a két tojást enyhén felverem, majd mikor a tej már langyos, habverővel folyamatosan keverve beleöntöm a tojást, majd a cukrot, 1 percig feverem, elzárom, tovább keverem addig, míg szépen be nem sűrűsödik egy kicsit. A kenyereket megvajazom, egy réteget leteszek a tepsibe, megszórom mazsolával, kókuszreszelékkel, majd ráteszem a második réteget. Én ilyenkor kis háromszögeket vágok belőlük, mert így csináltuk ez előző munkahelyemen, így lesz benne pár ropogós falat is, ami igazán jót tesz a végeredménynek. Ezt is megszórom mazsolával. Az egészet ezután jól nyakon öntöm a custarddal, megszórom cukorral, fahéjjal és reszelt szerecsendióval, majd 200 fokon szép aranybarnára sütöm. Édesszájúak még melegen egy gömb vaníliafagyival és rumos meggylekvárral egyék, aki visyont az ünnepi ízeket kedveli locsolja meg a tányéron egy kis pohár Baileys-zel. Olcsó, laktató, pofon egyszerű édesség ez, ami tökéletes egy kiadós leves után akár főfogás helyett is.

CsupaOrganic Csilisbab

Ebédszünetben beszaladtam a Waitroseba kenyérért, és az akciós termékek közt találtam két negyed kilós csomag organic darált marhahúst. Gyönyörű színe volt, ráadásul harmadáron árulták, így változtattam az előző tervemen, és csilisbabot főztem vacsorára. A dolog érdekessége, hogy a kamrában eleve volt bab is, kukorica is, mind organic, mert a tescoban olcsóbban jön ki a tetrapakk csomagolású a konzervesnél, előbbi ráadásul organic, így a hülyének is megéri. Vettem még hozzá egy organic kockázott paradicsomot, ami 5 pennyvel drágább csak a hagyományosnál, így lett organic az egész kaja. Hozzávalók:

500 g marhahús, 2 fej hagyma, fél kiló előfőzött bab (nekem egy cannellini és egy red kidnez volt itthon), 1 konzerv kockázott paradicsom, 2 piros csilipaprika, olivaolaj, fokhagyma, 1 zöldpaprika, 1 kis konzerv kukorica, paradicsompüré, tálaláshoz friss kenyér, só, bors, füstölt pirospaprika, chilli por.

A csilik ereit és magját kivágom, a húsát apró darabokra vágom, majd elkezdem az olivaolajon egy mély serpenyőben vagy wokban pirítani. Hozzáadok 2 gerezd fokhagymát, a szeletekre szelt hagymát, és addig párolom, míg a hagyma össze nem esik egy kicsit. Ekkor adom hozzá a húst, sózom, majd kevergetve fehéredésig sütöm. Megszórom pirospaprikával, a chillivel, átforgatom, majd hozzáadom a paradicsomkonzervet, és a pürét. Nagyjából fél órát lassú tűzön főzöm tovább. Ezután az átmosott és lecsöpögtetett babot és kukoricát is hozzáadom, pár percig rotyogtatom még, ha kell, utánaízesítek, majd forrón tálalom. Én nem igazán szeretem rizzsel enni, ahogyan itt fogyasztják, jobban preferálom a ropogós héjú fehérkenyeret mellé. Melegítve még jobb mint frissen, holnap biztosan lesz nagy kérdezgetés megint a site-on, hogy mi van Tomi táljában. Tegnap kezdett Bristolban, látszólag nagyon tetszik neki az új csapat, ilyenkor olyan jó érzés, hogy jó társaságban van. Ráadásul belső munkát csinál, ha minden jól megy márciusig, ami őrületes mázli így, hogy közeleg az ősz.
Ami engem illet, a mai nap csupa babahírrel telt: a munkahelyemen egy lány ma jelentette be, hogy 10 hetes terhes, ráadásul egy másik barátnőmnek is megszületett a babája... Csupa jó hír, nagyon örülök nekik.

Csak megkóstoltam, hogy jó-e...

Ahogy már tegnap írtam, sokféle kinccsel tértünk haza a csavargásból, többek közt egy szép darab hízott libamájjal. Mára hagytam meg, gondoltam finom ebéd lesz majd belőle, erre tegnap este 9kor csörög Tomi telefonja, hogy sos kell valaki holnap egy tauntoni sitera, és tudna-e menni hétre. Anyátok -gondoltam, annyi a libavacsorának. Én 7-re megyek dolgozni este, Tomi 6 körül hazaér, így lesz egy egész óránk együtt. Mivel tegnap ágybaeséses-mirelitpizzás estét tartottunk, még ma reggel voltam kénytelen kifőzni neki tésztát egy kis paradicsomszósszal, mert egy falat kenyér nem maradt, este meg már nem lett volna semmi nyitva. Mindegy, szerencsére mindennel végeztünk, Tomi meg 6.15kor elment. Természetesen visszaaludni nem tudtam, nem is baj, a nyaralás utáni vasalni valóval majdcsak elütöm az időt valahogy. Aztán elkezdtem gondolkodni, hogy csak célszerű lenne megtekinteni azt a libamájat, hogy jó-e még egyáltalán, lévén fél napot csak egy hűtetlen hűtőládában kocsikázott Franciaországból hazáig, ezért kibontottam, és láss csodát, letört a sarka. Na, gondoltam, isteni jel: ezt kell ma reggeliznem, a cigizni már nem cigizem, akkor ehetek cuccot reggelire, ezért sóval, borssal meghintve serpenyőre pattintottam, kerestem egy száraz kenyérdarabkát a kamrában, és uccu neki. Ez lett belőle, dúsítva a dél-franciáknál talált isteni borszőlővel.

Reggeli angolosan: pirított szendvics gombával és tojással

Tudom, tudom, ez igazán nem nagy szám, de elég zűrös és fáradtságos napokon vagyunk túl, ezért csak hülyeségeket főztem. A mai reggelimre viszont tudtam szánni némi időt, így a hűtőben megmaradt gombákból csináltam szendvicset. Egy pár hónapig dolgoztam egy reggelizőhelyen, és mindig ezt ettem, ha megéheztem.

2 sz. pirítós frissen megvajazva, vaj a gomba sütéséhez, gomba, 2 tojás.

A gombát 2 perc alatt megpuhítom a vajon, a tojásokat megsütöm úgy, hogy miután az egyik oldala kész, egy határozott mozdulattal a feje tetejére fordítom, addig, míg a sárgája jó, nyúlós-ragadós nem lesz. Összedobálom, és kész. Természetesen angol tea dukál mellé, tejjel, meg minden, ezt azonban sikerült kiöntenem a szőnyegre :(...
Egyszerű és nagyszerű. Most irány az ágy!

Francia hagymaleves cipóban & Szilvás clafoutis

Rendhagyo modon meg kajakeszites kozben irok. Nagyon ehesek voltunk mar, igy az eloetelt mar betoltuk anyaval a vacsiig viszont meg mindig van jo 40 perc, igy kenytelen vagyok lekotni magam valamivel. Sutoben van a desszert es a kenyer, a leves mar nagyjabol keszen van, takareklangon rotyogtatom meg egy kicsit. Figyelem, ma rendes receptek kovetkeznek, nem csak a napokban megszokott tinglitangli. Mikor hazaertem gyorsan bedobaltam a kenyersutogepbe a cipocskak hozzavaloit. Recept ki mastol, mint Limaratol (itt). Leveshez is elokeszultem:

4-5 darab szep voroshagymaval, egy par level zsalyaval, egy kis ag kakukkfuvel, 3 ek vajjal, 1 ek olivaolajjal, 1 ek cukor, 1 liter jo bouillonnal (kockabol), 2-3 ek worcestershire szosszal, soval, borssal, 2 gerezd fokhagymaval, 1 ek liszttel, 2.5 dl szaraz feherborral

A hagymakat es fokhagymakat felszeleteltem, olaj es vaj kevereken lassu tuzon 15 percig paroltam a fuszerekkel fedo alatt. Ezutan soztam, ratettem a cukrot, majd a feherbort cseppenkent hozzaadva 30 percig barnitottam. Miutan finom edeskes ize lett ratettem a lisztet, es ezzel is forgattam 3 percig, majd felengedtem a level es keszre fuszereztem. Beletettem a maradek bort, ha lett volna itthon egy kis pohar cognacot. Tovabbi 40 perc rotyogtatas, kesz. Miutan a cipok kisultek, johet a skalpolas es kibelezes. Feltoltom levessel, reszelek ra sajtot, teszek a tetejere egy szelet camombert es grill alatt 2 perc alatt megolvasztom. Azonnal talalom.

Kozben a fura nevu edesseg: a Clafoutis. Julia Childtol van a recept, sajnos nem a szakacskonyvebol, mert az nekem nincs meg (:( nem gyenge utalas karacsonyi ajandekotletben kuzdoknek :D), hanem netrol, ami mindig egy kicsit mintha csokkentene a kaja erteken. Bevallom oszinten, elso pillanatban azt gondoltam magamban, hogy kar egy amerikaira francia etelt bizni, mert eletemben nem gondoltanm volna, hogy barmi osszeallhat 80g liszttol, biztosra meg most sem mondom, mert meg az utolso 10 percet tolti idegen baratunk a sutoben, de egesz biztatoan nez ki, igy valamivel nagyobb magabiztosaggal (marmint fel oraval ezelotthoz kepest) irom le a receptet. Nagy koszonet Tominak, aki a stupid cup-os mertekegysegeket grammositotta es mleresitette! Koszonjuk!!! A hozzavalok tehat a kovetkezok:

280 ml tej, 66 g cukor, 3 tojas, 1 ek vanilias cukor, csipet so, 70 g liszt, gyumolcs, ujabb 66 g cukor, porcukor a szorashoz.

A gyumolcs es az egyik adag cukor kivetelevel mindent osszekeverunk a robotgeppel, tortaforma aljaba ontjuk a (nagyon folyekony) cucc felet, radobaljuk a gyumit, megszorjuk a cukor masik felevel, majd meglocsoljuk a massza maradekaval. Sutobe betol, 180 fokon 45perc. Nem vicc... Es valami lesz belole... orulet.

Folyt. kov. vacsi utan. huh, meg sem birok mozdulni... Pedig a desszertbe meg csak epp belekostoltam. Tomi persze referalt, neki mindig van egy kis hely a pociban az edessegnek. Nem lett a legjobb, kicsit duhit is, ezert valamikor ujra nekiugrom... Ki tudja, lehet valamit en szurtam el vele... Nem rossz, de nem is tokeletes. Sebaj, a leves sikere karpotol. Johet egy jo kis gyomoregos ejszaka megint!

Csevap, mert grillezünk, ha beledöglünk is!

Jellemzo, hogy amikor megallapodunk, hogy jo, majd ma nem kelunk orara, akkor is kinyilik a csipam pontban akkor, amikor az ebreszto szolna. Ha jol meggondolom persze, nem akkora baj ez, posztolni is tudok igy, nomeg hajat mosni, kavet inni, egy szo mint szaz, embert csinalni magambol. Egyebkent jol vagyok, igaz a szam meg mondig hagymaizu... (boaaaa...), a hajam fustszagu, a gyomrom meg eg a tegnapi grillezes utan. A heten elhataroztuk, hogy penteken grillezunk Lyme Regisben, mert egesz heten melo volt, igy nem sok helyre vittuk anyat. Megneztem az idojarast, felhos-naposat igertek, 21 fokkal, remek, gondoltam, pont idealais grillezeshez. Nagyjabol elo is keszultunk, en otkor vegeztem, anya elemjott, beugrottunk megvenni, amit kell, hazarohantunk, becsomagoltam mindent, es mar teptunk is. Igenam, de a szemet BBC igencsak elnezett valamit a csillagok allasaban, mert ronda, szurke, paras, nyalkas ido volt, az a fajta, ami barmikor esovel vegzodhet. Mindegy, gondoltuk, a program, az program. Leertunk, parkolo, nem messze kavicsos part, pokroc, hutotaska, grill, faszen. Meg anya haldoklo ongyujtoja. A faszen meg elozo alkalomrol maradt, alitolag "lazy" azaz csak be kell gyujtani, es mar 20 perc mulva sutogethetsz is. Ehhez kepest Tomi 50 perc remenytelen kuzdelem es 100 gyulladasgatlo anyaggal kezelt banki level utan elkuldott a boltba, hogy vegyek gyujtofolyadekot. Innen mar minden ment mint a karikacspas, csakhogy mi mar annyira ehesek voltunk, hogy a fele lepenykenyernek annyi volt. (Hulye sziget, meg fenytaplalkozni sem lehet a szar ido miatt :) No, parazs okes, elo a csevapokat, nyam, isteni illatok, tzatziki, kenyer, minden ami kell. Nagyon jot ettunk, olyannyira, hogy a bepacolt pulykamellszeletekhez hozza sem birtunk nyulni. Recept megint nincsen nagyon, hacsak nem Limara lepenykenyere, amit egyszerubb es tisztessegesebb is, ha egy link formajaban adok tovabb. Ezt munka utan dobaltuk be a gepbe, kb fel ora pihenes utan sutottem ki, persze feltet nelkul. A csevaphoz sincs semmi recept, mert a szerbektol ujitottam par zacsko csevap es pljeskavica fuszerkevereket, ez meg csak bekevertuk, ahogy a zacsi irja. Alltalaban felesben hasznalok marha es sertes hust (birkat csak azert nem, mert Toma nincs oda erte), most viszont csak marhabol keszult. Na jo: tzatziki. 2 uborka robotgep reszelos reszen lereszel, besoz, var, kicsavar, 150 g gorog joghurt ratesz, par gerezd fokhagyma belenyom, so es feherbors. huh, ez kezd csikive valni... Ideje lenne fozni is mar valamit :D