Lilahagymás-céklás Rizottó Kecskesajttal

Ez egy telitalálat. Annyira finom, hogy csak na. És gyors. És olcsó. És gyönyörű. Imádtam, és Bella is. Mióta Tomi nincs itthon, inkább csak halat eszünk, húst nem igazán, mert jól esik már egy kis változatosság a húsos ételekhez képest. Ez sem áll semmi ördöngősből össze, a kecskesajtot leszámítva mindent találtam is hozzá a ház körül. Persze, ha nincs kecskesajt, fetával is nagyon finom, ezzel viszont krémesebb egy kicsit. A hozzávalók:

4 közepes főtt cékla kockára vágva, 4 marék rizottó rizs, 1 nagy fej lilahagyma, 1,5 dl testes vörösbor, fél liter zöldség alaplé (én most épp stockpotból készítettem), kis marék reszelt parmezán, 100 gramm kecskesajt, só, bors, olivaolaj.

Egy serpenyőben kevés olajon elekydem dinsztelni a hagymát, kicsit megsózom, hogy gyorsabban levet eresszen, majd mikor már szép fonnyadt, rádobom a rizst, és jó 5 percig együttpirítom. Ezután megöntözöm a borral, jól kiforralom, majd jöhet rá apránként az alaplé. Mindig csak annyi, hogz a tetején szépen egeszben látszódjanak a szemek. Mikor félig megpuhult a rizs, rádobom a kockázott céklát is, majd mikor teljesen kész, elkeverem benne a parmezánt, és megfelelő sűrűsérűre forralom. A kecskesajt felét is beleforgatom, a másik felével pedig a tányéron szórom meg. Magamnak jó erősen megborsozom, és kész.

Füstölt lazacos halpogácsa

A szupermarketekben lehet kapni 120 grammos kiszerelésben füstölt lazac cafatokat, amik a szép szeletek végéről esnek le. Az ára egy-másfél font körül van, ami töredéke a szeletelt lazas árának, kajába meg aztán tökéletes. Hozzávalók:

2 közepes krumpli, 1 újhagyma, 1 tojás, 120 gramm füstölt lazac, 1 marék petrezselyem, só, bors, olaj a sütéshez.

A krumplikat 1ö percig mikrózom, majd meghámozom, összetöröm, és megvárom, míg kihűl. Ezután rádobom a tojást, az apróra vágott petrezselymet és hagymát, a halat, borsozom (sózni nem biztos hogy kell), majd jól összekutyulom, és további 15 percre hagyom pihenni a hűtőben. Kevés olajon mindkét oldalát aranybarnára sütöm. kapros tejföllel, vagy sweet-chilli szósszal tálalom.

Bella szülinapi tortája - Epres túrótorta

 

Tudom, tudom. Már megint egy torta. Nagyon egyszerű, mint mindig, ha a piskóta sikerül, elrontani már nem lehet. Hozzávalók:

A piskótához: 7 tojas, 210 g cukor, 250 g liszt, csipet só. A krémhez: 600 ml tejszín,  500 g túró, 4 zselatinlap, 1 csomag Aranka vaníliás krémpor, 3 dl tej, 1 vaníliarúd, 1 citrom héja és leve. Díszítéshez friss eper, áfonya, és vagy 4 csomag roletti.

A piskótát elkészítem úgy, ahogy szoktam. Katt ide a részletekért. A zselatinlapokat beáztatom, közben az arankát kikeverem. A tejszínt felverem, a túrót áttöröm, és szépen a tejszínbe forgatom. Az arankát is hozzáadom, majd a felmelegített zselatint is, és beteszem a hűtőbe az egészet fél órára. A piskütát három részbe vágom, szépen megkenem (az oldalát is), bedíszítem a tetejét, majd körbepakolom rolettivel. Egy szalaggal átkötöm, és kész is.

Serpenyős halfilé aszalt paradicsommal és spenóttal, polenta ágyon

No, akkor jöhetnek a halas receptek. Egyre több halat eszünk mostanság, mert Bella is szereti az apjával ellentétben, így ebédre ideális választás kettőnknek. Ez is egy 10 perces csoda, nagyon finom, nagyon ízes. Bellának a chillit kihagytam belőle természetesen.

Hozzávalók: kukoricadara, víz, vaj, 3 szelet tengeri hal a fagyasztóból, 1 marék aszalt paradicsom, 1 kk kapribogyó, 3 nagy marák friss spenót, fokhagyma, olivaolaj, só, bors.

Felkészítem a kukoricadarát. Mivel nekem a legközelebbi boltban csak előfőzött van, nem írok arányokat, ezt mindössze fel kell forralnui, és már kész is, persze a masik sem nagy ördöngősség, csak 5 perccel tovább rat megfőzni. Mindegy is, főtt kukoricadara, a vgén jó adag vaj belekeverve, ízlés szerint zöldfűszerekkel.

A halat kiolvasztom, és nagyon alaposan leitatom róla a vizet. Egy nagy serpenyőben olajat és vajat hevítek, rádobok egy vékonyra szelt fokhagymagerezdet, majd egy perc elteltével a halakat is. Közben sózom, borsozom. Mikor mindkét oldala megsült, kiveszem őket, majd rdobom a spenőtot és ay aszalt paradicsomot. Öszzerottyantom, hozzáadom a kapribogyót, majd a halakat visszateszem, és fedő alatt további 3-4 percig párolom. Tálalom.

Mentás-borsós-baconös tészta

Őrület, hogy a teljes június-július kimaradt bejegyzés nélkül. ennek valójában annyi az oka, hogy nagyon készültünk Bella szülinapjára, nomeg a kisházán dolgoztunk sokat. Egy pár fotó csak itt várakozik a gépen, gondoltam majd most felteszem oket gyorsan.

Az első ez az életmentő tésztarecept, ami kb 10 perc alatt kész, és Bellus is imádja. Hozzávalók:

200 gramm bacon felkockázva, egy marék friss mentalevél, fel citrom héja, 3 nagz marék fagyasztott borsó, 300 gramm orsótészta, fél doboz Philadelphia, sajt ízlés szerint, Tomi tesz rá, én nem.

A tésztát kifőzöm, közben egy nagy serpenyőben lesütöm a bacont, rádobom a borsót, a citromhéjat, sózom, borsozom, majd belekavarom a Philadelphiát is. amikor kész, elzárom, és megszórom a durvára vágott mentával. Leszűröm a tésztát, ezzel is összekeverem, tálalom.

Hamis Chocolate Brownie

Ezt a receptet régesrég láttam a tévében a "Cook Yourself Thin" című műsorban, amiben egy Gizzi nevű csaj mindenféle recept kalóriaszegényebb verzióját főzi meg. Persze ez a recept még így is öl, brutálisan tömény, és kalóriadús, viszont nagy előnye, hogy álltalában minden van itthon hozzá, ráadásul a csoki kihagyásával jóval olcsóbb is, mint az eredeti brownie recept. Én dupla adagot csináltam belőle, mert a nem volt 20X20as tepsim, csak egy kicsivel nagyobb, és gondoltam, előbb-utóbb ugyis elfogy a maradék majd. Hozzávalók tehát 2 adaghoz:

1 dl olaj, 6 tojás, 25 dkg cukor, 5 dkg cukor házi vaníliáscukor, 160 g liszt, 100 g kakaópor, 1 tk sütőpor, 1 kk instant kávé, és egy kevés rum (opcionális)

Gyors leszek, mert Bella itt brümmög mellettem. Tehát, a cukrot a tojásokkal fehéredésig keverem, majd hozzáadom az olajat, a rumot és az instant kávét. A lisztben elkeverem a sütőport, majd hozzákeverem a kakaót is, és összedolgozom a tojásos masszával. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntöm, és 180 fokra előmelegített sütőben sütöm 15-20 percig. A cél, hogy még belül kicsit folyékony maradjon, az majd szép nyúlós, félszilárd cucc lesz, mire kihül.

Csicseriborsó (plusz a hűtő tartalma) Fasírt Pitában

Tegnap mindent, amit találtam a ház körül jól összedaráltam, és ez lett belőle. Egy finom csicseriborsó fasírt. Máskor is megcsinálom majd, mert Bellának nagyon bejött, ráadásul állagából adódóan minden gond nélkül adhatom a kezébe bárhol, se nem morzsálódott, se nem mázolta össze a ruháját vele. A hozzávalók persze variálhatók, attól függően, hogy ki mit talál a hűtőjében, a lényeg inkább, hogy a megfelelő állagot eltaláljuk, hogy ne essenek szét a fasírtok sütés közben. Amit én tettem bele:

1 csicseriborsó konzerv (leszűrve, átmosva), egy nagy csokor friss petrezselyem, 4 koktélparadicsom, 1 kis lilahagyma, 1 szál újhagyma, 1 kis marék reszelt sajt, 1 kis répa reszelve, 1 kismarék fekete olivabogyó, egy nagy marék kukoricapehely, 1 nagy tojás, só, bors, őrölt kömény, 1 kk pirospaprika, löttyintésnyi olivaolaj, 1 ek liszt, plusz olaj a sütéshez.

Ezeket mind beletettem a robotgépbe, és összedaráltam. Nem teljesen, csak épp annyira, hogy minden kicsi darabokban szerepeljen benne. Hagytam egy pár percet állni, fasírtokat formáztam belőle. Nekem 12 darab lett. Egy serpenyőt megkentem olajjal, és közepes lángon mindkét felét szép pirosra sütöttem. Pitákat félbe végtam, betettem a kenyérpirítóba egy kicsit átmelegedni, majd salátával, uborkával, retekkel töltöttem , belenyomtam még egy fasírtot is, és fokhagymás görög joghurtot kanalaztam rá.

Radler Csirke

Azaz citromos-sörös-zsályás csirkecombok. Eredetileg síma tepsis csirknek indult, összesütve egy kis krumplival, de épp a kezemben volt egy mini üveg citromos sör, a zsálya meg ezerrel burjánzik a kertben, gondoltam miért ne dobnál fel egy kicsit ezekkel a vacsit. Hozzávalók:

6 csirke felsőcomb, 1 citrom, 3 gerezd fokhagyma, olivaolaj, zsálya, 3 dl citromos sör, krumpli, kevés friss rozmaring, só, bors, vaj, 1 kk keményítő.

A csirkét megmosom, levágom róla a felesleges bőrt, majd sóval és borssal alaposan bedörzsölöm. A zúzott fokhagymát, a citrom reszelt héját, egy kevés olivaolajjal és a fél citrom levével kikeverem, kb mint egy salátaöntetet. Vajon elkezdem bőrös felével levelé sütni a csirkéket, közben a krumplit megmosom, és feldarabolom, majd egy nagy tepsibe elterítem. Kis olivaolajjal átforgatom, rádobom a rozmaringot. Közben megfordítom a csirkét, és a tetejére locsolok a fokhagymás "dresszingből". További 5 percig sütöm, majd rálocsolom a sört, rottyantok rajta egyet, majd a csirkéket átteszem a krumpliágyra. A citrom másik felét felszeletelem, és a combok közé dugdosom. Előmelegített sütőben készre sütöm. Közben a mártásomat tovább forralom, majd egy kis kanál keményítővel sűrítem. A végén ezzel locsolom meg a combokat a tányéron. 

Steak Sandwich, az igazi "legényfogó"

Tegnap fantasztikus napunk volt. Egy verőfényes bank-holiday-monday után egy még melegebb, még naposabb keddel ajándékozott meg minket a sors, amit nem akartam elvesztegetni, ezért fogtuk magunkat Bellával, és kiköltöztünk egy közeli strandra, és az egész napot a vízben, majd egy fa árnyékában töltöttük. Jól tettük, hogy elmentünk, mert ma már megint esik... :( A nagy jódógunkban azonban eszembe jutott Tomi, aki ugyanakkor keményen dolgozott, és komoly lelkiismeretfurdalásom támadt. Szerettem volna neki egy igazán finom vacsit készíteni, hamár nem jöhetett velünk élvezni a napsütést. Más szóba se jöhetett, csak a steak Sandwich.

Ez egy igen praktikus találmány, egyrészt, mert állati mutatós, ugyanis kb olyan hosszú, mint az alkarom, és arasznyi magas, másrészt a méregdrága Sirloin Steak-ből jóval kevesebb kell bele, mintha tányéron, krumplival tálalnám. Én tegnap 2 gyönyörű szeletet vettem eredeti áráról 30%-kal leértékelve, ami összesen 400 grammot adott ki, és bőőőőségesen elég volt. Ez a mennyiség 4 főt símán kiszolgál. Amit mág használtam:

1 cibatta, 2 szelet Sirloin Steak (jó 1,5 cm vastag), 3 szelet sajt, 1/2 üveg aszalt paradicsom, 1 nagy fej lilahagyma, 1 ek kapribogyó, 1 marék friss petreszelyem, torma, 1 nagy paradicsom, uborka, saláta, só, bors, kakukkfű, olivaolaj, krumpli, rozmaring.

Tepsis krumplit készítettem köretnek, ezzel kezdtem. A krumplikat jól megmostam, és pucolás nélkül egyenlő méretű darabokra vágtam. Hasáb, félgömb, cikk, tök mindegy, krumpli, és ízlés kérdése. Olivaolajjal meglocsoltam, rátépkedtem egy kevés rozmaringot, és betoltam az előmelegített sütőbe.

Közben a húsokat is megkentem olivaolajjal, majd sóztam, borsoztam, meghintettem szárított kakukkfűvel, és jól megmaszíroztam, megdögönyöztem őket. Fontos, hogy a steak sütés előtt szobahőmérsékletű legyen, ezért érdemes egy órával hamarabb kivenni a hűtőből. 

Az aszalt paradicsomot, a kapribogyót, petrezselymet és a hagymát robotgéppel felaprítottam. A ciabattát betettem a sütőbe 4-5 percre a krumpli mellé, majd félbevágtam, belekentem a paradicsomos cuccot, a másik felébe pedig a tormát.

Egy serpenyőt elkezdtem hevíteni, jó sokáig, míg igazán fel nem forrósodott. Ekkor rádobtam a két steaket, és mindkét oldalán 3-3 percig sütöttem őket. Nincs nyomkodás, nincs fordítgatás, csak hagyni kell őket. Amikor kész, kiveszem egy deszkára őket, és hagyom pihenni. Aki szereti, és akinek nincs egy finnyás férje, nyugodtan beledörzsölhet sütés előtt egy kis chillit is, még finomabb lesz! A hús hat percig sül, ezért 6 percig pihen, mielőtt felvágom. Szépen elkezdtem összeállítani a szendvicset, előbb a husit, majd a sajtot tettem bele, erre jöttek a zöldségek. Megint csak ízlés, és hűtőtartalom kérdése, mi kerül még bele. Krumpli kész, szendó felvág, ketchup, mustár, és kész is. Tomika még kapott egy szép pohár cidert is mellé, aztán ezerrel nyomta nekem a szerelmetes csókokat míg mosogattam.

Visszatérve a dolog "gazdaságos" mivoltára, kiszámoltam, hogy 4 főre ez a vacsi ugyanannyiba kerül, mint 2 BigMac menü. Csak annál sokkal, de sokkal finomabb.

Tonhalas-Brokkolis Spaghetti

Ez a recept nem több, mint a címe. Hétköznap vacsira tökéletes, nincs benne semmi különleges brillír,se trükk, viszont valamelyik nap, mikor ismét Bellával közösködtünk az ebéden olyan jót ettünk belőle, hogy gondoltam felteszem ide is. A hozzávalók:

1 konzerv tonhal, 250 g spaghetti, 1 kis fej brokkoli, 2 gerezd fokhagyma, 1 citrom, 1 marék petrezselyem, 2 marék parmezán, olivaolaj, só, bors.

A tésztát felteszem főni. Közben a fokhagymákat vékony szeletekre vágom, majd jó 3-4 ek olajban elkezdem sütni őket. Erre ráreszelem a citrom héját, rádobom a durvára vágott petrezselymet. 6 perc után a tésztához dobom az apró rózsáira szedett brokkolit, és további 4 percig főzöm. Leszűröm, jól összeforgatom a fokhagymás, petrezselymes olajjal, majd rádobom a tonhalat is, és a citrom levét. Ha kell, egy kevés extra szűz olivaolajjal még ízesítem, sózom, borsozom. A végén parmezánnal forgatom át, és tálalom. Bellának nem tettem annyi citromot, és olajat hozzá, viszont egy kanál tejszínt igen, hogy finom krémes legyen. Nekem jó volt nélküle is. Egészséges, olcsó, gyors, finom.

Spaghetti Torta, olyan JamieOliveresen, de mégsem úgy

Nem emlékszem már, mikor akadt meg a szemem ezen a recepten, de itt zavarog a mozilla állapotsorában egy ideje. Tegnap rettenetesen rákívántam az ecetes fejessalátára, de gondoltam, Tomi azon nyomban beadná a válókeresetet, ha mindössze nyúlkaja kerülne a vacsoraasztalra, így gyorsan összedobtam ezt is, a saláta mellé, amolyan köret gyanánt :). A recept hasonló, de mégsem ugyanaz, mert a hozzávalókból volt is itthon ez-az, meg nem is, szóval tessék az övét is elolvasni, monjuk itt. Tehát, amit én használtam:

400 g spaghetti, 4 szem friss paradicsom, 350 ml tejszín, 2 tojás, 2 marék reszelt cheddar, 200 gramm feta, 250 g friss spenótlevél, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, olivaolaj, 2 tk szárított oregánó.

A tésztát sós vízben kifőztem, közben egy tálban a tejszínt, a tojásokat, a sajtot, sót, borsot összekevertem. Egy serpenyőben egy kevés olivaolajon megfutattam a vékonyan felszeletelt fokhagymát, majd rádobtam a spenótot, és hagytam, hogy minden levét kieressze. Ekkor elzártam alatta a gázt, félretettem. A paradicsomokat kockára vágtam, a tésztát leszűrtem, és rádobtam a tejszínes keverékre, összekutyultam a paradicsommal, a spenőttal, majd tortaformába lapogattam az egészet. A tetejét még megszórtam reszelt sajttal, és 220 fokos sütőben aranybarnára sütöttem. Ecetes fejessalátával tálaltam. Nyamm. Ennek a receptjét is leírom, hátha valakinek új. Kell hozzá:

kb 4 dl víz, 5 ek cukor, 3 ek 20%-os ecet. 

Ez a Tomi-, és gyerekbarát arány, elég édes, én szeretem 4 ek ecettel is. Ezeket kutzulom habverővel addig, míg a cukor teljesen fel nem oldódik. Közvetlenül tálalás elött forgatom bele az előzőleg alaposan megmosott leveleket.

Házi Halrudacskák Avokádós Borsópürével

Jó, jó... tudom, első hallásra nem olyan vonzó a borsópüré dolog, én sem voltan oda érte sokáigüsokáig, de most, hogy Bellával közösen ebédelünk, praktikus választásnak tűnt. Az avokádó csak úgy került képbe, hogy épp megpucoltam egyet neki, és a maradék (3/4ed avokádó) ott díszelgett a konyhapulton. Összességében jó kis kaja ez, bár egy kevés sültkrumpli nem árt mellé, ha az ember kiadósabb ebédre vágyik. Amit használtam hozzá:

2 szelet fagyasztott tengeri halfilé, liszt, 1 tojás, 2 teljeskiőrlésű pita ledarálva, só, bors, reszelt citromhéj, olaj a sütéshez. A püréhez: 300 g fagyasztott borsó, egy kis csokor menta, 3/4ed érett avokádó, 1 ek olivaolaj, só, bors.

A halakat ujjnyi darabokra vágom, konyhai papírtürlőval jól leitatom, enyhén sózom, borsozom, majd bepanírozom. (liszt, tojás, morzsa, blablablabla...)Nem volt itthon zsemlemorzsám, de a friss "pitamorzsa" tökéletesen helyettesítette. Ehhez kevertem a citromhéjat is. Kevés olajban kisütöttem őket.

Közben a borsót nagyon kevés vízzel megpároltam, a végén hozzádobtam a mentét, majd összepürésítettem az avokádóval. Olivaolajjal, citrommal, sóval, borssal ízesítettem. Tádáááám! Kész is.

Aubergine Parmigiana, avagy rakott padlizsán parmezánnal, focaccia-val kísérve

Volt két szép nagy padlizsán a hűtőben, gondoltam ma elhasználom. Kis keresgélés után megtaláltam azt a receptet, amihez minden volt a ház körül.Tomi nagy bánatára hús nincs a receptben, viszont jó olajos, laktató kaja lett. A hozzávalók:

2 nagy padlizsán (kb 1 kg), 800 g konzerv kockázott paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 1 nagy marék friss bazsalikom, balzsamecet, 1 kk cukor,  200 g mozzarella, 150 g parmezán, szárított oregánó, só, bors, olivaolaj (soksoksok).

A padlizsánokat megmososm, majd hosszában fél centis szeletekre vágom. Mindkét oldalát beszózom, majd egy szűrőben félrteteszem fél órára. Közben egy serpenyőben olivaolajon egy percig pirítom a vékonyra felszelt fokhagymákat, majd ráöntöm a konzerveket, egy löttyintésnyi balzsamecettel, a durvára darabolt bazsalikomma, sóval, cukorral ízesítem. Hagyom, hogy sűrűre rotyogja magát (kb 30 perc). 

Közben a pihentetett padlizsánszeleteket öntött vas grillserpenyőben hármasával megpirítom, hogy szép kormos legyen, és jó puha, majd félreteszem. 

Mikor minden kész, jöhet a retegzes egy sütőtálba: kis paradicsomszósszal kezdek, majd a padlizsánszeletek jönnek, rá szeletelt mozzarella, parmezán, és újra paradicsomszósz. Én egy kisebb, de mély edénybe tettem, így 5 réteg padlizsánig jutottam. A végét sajttal zárom. 

Kísérőnek focaccia-át sütöttem mellé, amihez a hozzávalókat nem igazán szoktam mérni. Tulajdonképp ugyanaz a tészta, mint a pizzáé, vagy a langallóé, amit szoktam csinálni, annyi különbséggel, hogy vízből kicsit kevesebb megy bele, viszont több olivaolaj. Miután duplájára kel egy kiolajozott tepsibe lapogatom, és az ujjaimmal kis krátereket nyomkodok a tetejébe. Friss rozmaringgal megszórom, sózom, majd még egy kis olivaolajat kenek szét rajta. Kicsit még hagyom kelni, aytan zsupsz be a sütőbe.

Hamburger újraértelmezve: Chorizo and Bean Burger

A heti menü összeállításánál találtam rá erre a receptre a BBC honlapján (eredetiért ide katt). Megtetszett, gondoltam ma este kipróbáljuk, persze egy kicsit átírva a ház körül fellelhető hozzávalók szerint. Helyből dupla adagot csináltam, mert holnap napközben kirándulni készülünk, ez meg remek piknikcuccnak tűnt. Az angol szoszidzsot :) leszámítva nincs benne semmi gáz alapanyag, ezért még Bellát is megkínáltam vele, aki nagyon hálásan lakmározta a kis burgergalacsinokat a tányérjéról. A hozzávalók:

A húspogácsákhoz: 6 angol kolbász (azt én otthon mondjuk 200 gramm darált sertéshússal helyettesíteném, és tennék hozzás plusz sót, borsot, fokhagymát), 200 g magyar lecsókolbász a mélyhűtőből, 1 tojás, egy nagy marék friss petrezselyem, 1 konzerv tesco "taco" babkeverék, fél lime leve. Ezen kívül: 4 darab kis ciabatta, hagyma, paradicsom, salátalevél, uborka, a lime másik fele, tejföl, avokádó.

A recept mint mindig, halálosan egyszerű, a kolbászokat megszabadítom a bőrüktől, beledobálom a többi hozzávalóval őket a robotgépbe, pulzálok rajta párat, majd pogácsákat formázok belőle. Elég lágy a massza, de szépen összeáll majd sütés közben. Kevés olajon egy serpenyőben mindkét felét megpirítom (3-3 perc), majd forró sütőbe tolom (amiben előzőleg a ciabattákat készre sütöttem), és további 10 percig sütöm. Összedobom a burikat, és kész is. Fimon, és a babtartalma miatt kicsit kiadósabb is, mint a hagyományos húspogácsa.

Sütőtökös Árpagyöngysaláta Balzsamos Vinaigrettel

Kacifántos név, igaz? Majdnem minden szerepel benne, amiből tulajdonképp a saláta felépül. Furcsa, hogy otthon nem nagyon terjedtek el a meleg saláták. Pedig megfelelően fecicomázva remek gyakran önálló fogásként is megállják a helyüket. Ezt a mait mondjuk épp a vacsora köretének szántam, grillezett husik mellé, nomeg a baba is ezt fogja ebédelni, temészetesen öntet nélkül. Az árpagyöngyöt valamiért tomi nagyon szereti, a rizzsel ellentétben, így ahol tehetem, ott ezzel helyettesítem. Rakott cuccokban, vagy töltelékben szerintem is sokkal jobb állaga van, és imádom azt az apró roppanásást, mikor az ember ráharap. Élvezet enni, de tényleg. a tegnapi rakott kelhez főztem eleve gerslit használtam, így ma már nem kellett bajlódnom a mai előfőzésével sem. No, de lássuk a hozzávalókat:

1 csésze árpagyöngy, 1 kisebb sütőtök, 3 közepes fej lilahagyma, egy ág friss rozmaring, 3 marék fagyasztott brokkoli, balzsamecet, extra szűz olivaolaj, dijon mustár, fokhagyma, só, bors, esetleg juharszirup.

Az árpagyöngyöt enyhén sós vízben megfőzöm, leszűröm. A sütőtököt megpucolom, és durván felkockázom. A megtisztított lilahagymákat cikkekre vágom, és a tökkel együtt tepsibe teszem. A rozmaringot lehúzom a száráról, és egy kevés olivaolaj, só és bors kíséretében ez is megy a tepsibe. A kezemmel átforgatom, és 200 fokos sütőben puhára sütöm. Közben a kis darabokra szedett brokkolit megpárolom. A vinaigrettehez 6 ek extra szűz olivaolajat összekeverek 5 ek balzsamecettel, 1 tk dijon mustárral, 1 zúzott fokhagymával. Sózom, borsozom, majd belecsepektetek egy kevés juharszirupot. Mindezt érdemes elmosott befőttesüvegbe adagolni, ahogy Jamie Oliver szokta, lezárni, és jól összerázni. Kis öblítés, és mehet is az üveg a szelektívesbe. A salátát összeállítom, ügyelve, hogy ne törjenek össze a puha zöldségek, meglocsolom a vinaigrettel, és melegen tálalom. 

Ebédnek, előételnek lehet még "tunningolni" egy pár kanál ricottával, olivaolajban ázó aszalt paradicsommal, vagy olivával.

Grissini, a házi ropi

Az előző bejegyzésben leírt pizzatésztából (katt ide!) készültek ezek a grissinik. Gyors és kiadós rágcsálni való, vendégváráskor nagyon mutatós része lehet a kinálós asztalnak. Én három ízesítést csináltam. A 200 grammnyi lisztből elkészített pizzatésztát kelesztés után 3 részre vágom, kicsit kinyűjtom, majd megszórom az elsőt szárított chillipaprikával, a másodikat olasz fűszerkeverékkel, a harmadikat pedig frissen őrölt fekete borssal. Kicsit belegyúrom ezeket a tésztába, majd mindegyiket 4 egyenlő részre vágom, és kígyókat formálok belőlük. Szilikon sütőpapíron egyszer-kétszer megforgatva 10 perc alatt készre sütöm őket. Ennyi. Ja, igazán finom szárított paradicsomos, zöldfűszeres mártogatóval, vagy fokhagymás tejföllel, esetleg guacamole társaságában, vagy egy üveg bor kíséretében remek ajándék, ha az ember vendégségbe megy.

A mi langallónk, avagy tejfölös-hagymás-sajtos pizza

Nem tudom, mi a helyzet ezzel a langalló-dologgal, sokan tesznek főtt krumplit bele, mások csak síma kenyértésztát dagasztanak hozzá, ezért az a mostani a mi verziónk. A jól bevállt pizzatésztámat használtam hozzá, aminek a receptjét egyszer már feltöltöttem, bár hozzáteszem, hogy ez mindig csak érzésre megy, így a hozzávalók mennyiségétől nyugottan tessék itt-ott eltérni. A feltétet most nagyon egyszerűen intéztük el, kellett hozzá:

3 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 20 dkg füstölt sajt (ami nálunk a fagyasztóból bújt elő, ezért reszelés helyett csak elmorzsoltam), 1 nagy fej lilahagyma.

Ha lett volna itthon, egy kevés húsos füstölt szalonnát is szórtam volna rá, de sajna nem volt. :( Tehát, a tésztát bedagasztottam, megkelt, három részre osztottam, egyből Grissini készült, a másik kettőt kinyújtottam, fokhagymás tejföllel megkentem, rámorzsoltam a sajtot, majd az uborkagyalun hajszál vékonyra szelt hagymát is rátettem. A sütőt előzőleg előmelegítettem a legmagasabb fokozaton, majd a rácsot a legfelső állásba helyezve benyomta  a sütőbe kb 10 percre. Aztán egy pohár fehérbor társaságában tálaltam.

Húsvéti Fonott Kalács

 

Mielőtt bárki azt gondolná, hogy valami nagyon eredeti kalácsrecepttel jövök, elárulom, hogy Limara jól bevállt kalácsát sütöttem meg kis változtatással, valójában kétszer is egy nap, mert Tomi ragaszkodott hozzá, hogy az elsőt nevezzük ki tesztpatkánynak, és gyorsan faljuk be még langyosan, lekvárral. A nyolcas fonással is megprobálkoztunk, Tomi instruált, én fontam, Bella pedig kornyikált hozzá, így hogy jó kis családi program kerekedett ebből a kalácssütésből. A receptet azért leírom, mert jövőre tuti ezt fogom megint megsütni, mert egyszerű, és nagyon finom. A hozzávalók:

2 dl tejszín, 0,5 dl tej, 1 tojás, 1 tojás fehérje, csipet só, 3 ek cukor, 50 dkg liszt, 2 tk szárított élesztő, 1 tojás sárgája a kenéshez.

A tejben egy kis cukrot, és az élesztőt elkeverem, majd félreteszem,és megvárom, míg felfut. Közben kimérem a lisztet, hozzáadom a cukrot, a tojást kicsit felverem, majd szép, ruganyos tésztát dagasztok a hozzávalókból. Hagyom megkelni. Miután kész, megfonom a dolgot. Na, ezt nem tudom elmagyarázni, itt van hozzá a leírás, ha valakinek van türelme szórakozni vele. Csak egyszer kell ráérezni, de tényleg, de én komolyan világ életemben hülye voltam az ilyen dolgokhoz. A fonás után a tészta újra meg kel, gyors tojáskenés, majd megy a forró sütőbe, ez nálam minimum 220 fok kb 10 percre, majd visszaveszem az egészet 180 fokra. Félúton fóliával érdemes letakarni, hogy ne égjen meg a teteje. Nekem 40 percbe telt, míg készre sült.

Húsvéti Málnás Fehércsokitorta

Legutóbb három nappal Bella születse után sütöttem tortát Tomi szülinapjára, ami végül a kukában landolt. Azóta nem is próbálkoztam vele újra, örültem, ha vacsora van az asztalon, nemhogy torta. Mostanra azonban, megtanultam gazdálkodni az időmmel, és sikerült előállítanom ezt, úgy, hogz mindösszesen egy órát szenteltem neki. Holnap recept is lesz, ígérem. Jó éjt!

Jól beígértem ezt a receptet, igaz? Nevetséges, hogy manapság mennyire nehéz eljutni addig, hogy bűntudat nélkül leüljek fél órára a gép elé. Mindegy is, itt vagyok, ráadásul a recept sem lesz nagy ördöngősség. A piskóta elkészítésének módjáról már korrábban írtam, ez itt található. A krém hozzávalói:

600 ml tejszín, 200 g fehércsoki, 1 zselatinlap, fagyasztott málna, a díszítéshez: szeletelt mandula, húsvéti csokitojások.

A tejszínből egy decit kiveszek, elkezdem kicsit melegiteni, majd ebben olvasztom fel a fehércsokit. Érdemes ezt a műveletet gőz felett végezni, ügyelve, hogy tényleg ne legyen forró a cucc, csak éppen meleg. Ezután az előzőleg 20 percig vízben áztatott zselatinlapot elkeverem benne. A maradék tejszínből habot verek, a fehércsokis masszával összeforgatom. 

A piskótát 3 egyenlő részre vágom, és tortaalapra helyezve elkezdem megkenni. Az alsó lap megkenése után rászórok pár kiolvasztott, kicsavart málnaszemet, majd a középső lap alját is megkenem, hogy nehogy elázzon a gyümölcstől. Ugyanígy bánok el a felső réteggel is. A végén jól körbekulimászolom az egészet, és nekiállok bedíszíteni. Ez már igazán türelem, és ízlés kérdése, én most így érezetem a dolgot jónak. Mehet a hűtőbe legalább 5 órára. Én előző nap készítettem mindent, hogy szépen szelhető legyen.

Almás-zabos muffin a pöttyös papírok miatt

Ezer éve várnak azok az átkozott kis pöttyös muffin papírok a szekrényben. Ahányszor kinyitom az ajtót, ott pislognak, komoly lelkiismeretfurdalast generálva bennem, amiért feleslegesen adtam ki rájuk pénzt. Råadåsul, hogy otthon jártunk, az egyik barátunk is muffinnal várt minket, én meg akkor döbbentem rá, hogy rég volt már, mikor legutóbb ilyet sütöttem. Gyors keresgélés után találtam is egy receptet, amihez minden volt itthon, a trükk már csak annyi volt, hogz a liszt egy részét helyettesítettem zabpehellyel. A hozzávalók:

150 g liszt, 50 g zabpehely, 1.5 tk szódabikarbóna (vagy 2.5 tk sütopor), 150 g cukor, 80 ml olaj, 90 ml tej, 1 tojás, 3 alma, 1 tk fahéj.

Egy nagy tålba elkezdem kimérni a hozzåvalókat, az almát reszelve teszem bele, természetesen a héja nélkül, majd formába kanalazom, és 180 fokon 25 perc alatt készre sütöm. A massza sülés közben teljesen be fog barnulni, ezért érdemes a tetejére is szórni egy kevés zabpelyhet, hogy szebb legyen. 

Rusztikus Gombakrémleves

Feltűnt már, hogy minden olyan ételt, ami úgy néz ki, mint a sár a rusztikus jelző kíséri? Na, ez a mai nagyon rusztikus, mert tényleg jó ocsmány első ránézésre. Régen szórakoztam a leturmixolt gombakrémleves további szűrögetésével, de most, hogy a túlélésért küzdök, nem igazán érdekelnek az ilyan apró részletek. Ízre jó persze, csak nem túl elegáns. Hozzávalók:

Olivaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis fej hagyma, 300 g csiperke, 1 csipet szárított porcini, tej, esetleg tejszín, 8-10 zsályalevél, só, bors, zöldségalaplé (knorr stockpot-ból)

Az olivaolajon elkezdem sütni a zsályaleveleket, és az apróra vágott fokhagymát, majd rádobom a megtisztított, feldarabolt gombát, és az előzőleg beáztatott porcini gombát is. Sózom, borsozom. Hagyom, míg levet ereszt. Ezután felöntöm a zöldségalaplével, 10 percig főzöm. Tejjel összeturmixolom, ízesítem, és kész. Petrezselyemmel megszórva, kenyérdarabokkal tálalom.

Sült banános túrótorta

Ezt gyorsan meg akarom írni, mert elég finom lett, és nem szeretném, ha eltünne a recept a fejemben, bár sok időm nincs, hallom, ahogz Tomi ereszti Bella fürdővizét. Teljesen zsírmentes, ami most jól jön a diétamban. Az eredeti túrólepényem receptje ihlette, csak most quarkból készítettem el, ami tulajdonképp egy zsírmentes sajtkrém . A hozzávalók:

500 g quark, 3 tojás, 5 ek cukor, 5 ek liszt, 2 nagy banán, vaníliás cukor, citromhéj.

A banánt bedobtam a robotgépbe, leturmixoltam, hozzáadtam a quarkot, majd a tojássárgákat, cukrot, és végül a lesztet. A fehérjékből kemény habot vertem, finoman a masszához kevertem, és kivajayott, kilisztezett csatos tortaformába simítottam az egészet. 180 fokra előmelegített sütőben aranzbarnára sütöttem, majd elzártam, résnyire kinyitottam a sütőajtót, és megvártam, míg teljesen kihűlt. A porcukrom elfogzott, pedig azzal még megszórtam volna a tetejét szívesen.

Zsályás Sütőtökkrémleves

Hat napja kezdtük Bellánál a hozzátáplálást. Ez a mi esetünkben nem nagy cécó, lévén én magam is imádom a zöldséges kajákat, így egyszer-egyszer biztos előfordul majd, hogy nagyon hasonló fogásokat eszik a család apraja nagyja. Ez a sütőtökleves volt az első, ami ebből az apropóból készült. Nem olcsó kaja, persze nem a hozzávalók miatt, hanem azért, mert hosszan sütni kell a tököt, ami a mai gázárakat tekintetbe véve tiszta pazarlás, én viszont a dolgot összekötöttem egy kenyérsütéssel, és egy pástétomnak szánt padlizsán megsütésével is, így talán nem volt feleslegesen bekapcsolva sütő órákra. A hozzávalók:

2 gerezd fokhagyma, 1 közepes fej hagyma, vaj, olivaolaj, 5 zsályalevél, 1 puhára sütött sütőtök húsa, 1 dl tejszín, 1 knorr zöldségleves stock pot, vagy akármilyen zöldségleves alap, só, bors, 1 kanál méz, egy kisujjnyi darab kolbász.

A felvágott hagymát, és a vékonyra szelt fokhagymákat olaj és vaj keverékén elkezdem dinsztelni, hozzádobva a zsályaleveleket is. Mikor már szép puhák, sózom, borsozom, és hozzáadom a sütőtökhúst. felengedem a zöldséglevessel, és 10 percig közepes lángon főzöm, hogy a hagyma tovább puhulhasson. Ezután hozzáadom a tejszínt, és alaposan botmixerrel leturmixolom. Minél krémesebb, annál jobb. Ízesítem, ha kell, én tettem bele egy kanál mézem még, hogy tovább fokozzam az édes-sós kontrasztot. A kolbászt nagyon apró kockára vágtam, és egy egy tk olajon kisütöttem a zsírját, majd ezzel meglocsolva, darabkákat rádobálva tálaltam. Magamnak, egy késhegynyi csilit is tettem a tetejére, és soda bread-del ettem. Bella persze csak pürésítve kata a tököt, minden egyéb ízesítés nélkül, de terveim szerint egy hónap múlva már ő is kap bele majd egy kis vajon megfuttatott zsályalevelet. Ahogy elnézem az étvágyát, azt is imádni fogja!

Kakaós Kuglóf

 

Íme, itt van, amit ígértem, a kakós kuglóf receptje. Bár azt mondhatnám, hogy az enyém, de én is úgy loptam, viszont annyira jónak bizonyult, hogy mindenképpen szerettem volna elmenteni a családi recepttárba. Lopni viszont linkkel illik, aki kíváncsi a forrásra, az kattintson ide. A hozzávalók a következők:

500 g liszt (én kenyér-, és self-raising lisztet használtam felesbe keverve), 1 tk szárított élesztő, 1 tojássárgája, 10 g vaníliáscukor, 80 g porcukor, 60 g olvasztott margarin, 280 ml tej, 20 g maysola, 10 g kakaópor, 1 csipet só.

Az élesztőt elkevertem a meglangyosított tejben, amibe előzőleg a cukor felét is beletettem. Hagytam felfutni. Közben a lisztet kimártem. 20 perc múlva a liszt közepébe beleborítottam az élesztős tejet, hozzáadtam a tojassárgáját, és a maradék hozzávalót, és kidagasztottam a tésztát. Meleg helyen hagytam duplájára kelni. Ezután két egyenlőré részre osztottam, az egyikbe belegyúrtam a mazsolát, a másikba a kakót. Ezekből kígyót formáztam, a kettőt összetekertem, majd szilikon kuglófformába tettem. Hagytam megint duplájára kelni. 200 fokos előmelegített sütőben sütöttem 15 percig, majd méréskeltem a hőmrsékletet 180 fokra, és további 20 percig vártam. Egy icipicivel több cukrot el tudtam volna benne viselni, bár így is isteni volt, különösen házi sárgabaracklekvárral, és vajjal.

Póréhagymás krumplikrémleves

Leesett idén az első hó! Legalábbis nálunk ez volt az első. Már nagyon vártuk, ugyanis két éve nem volt szerencsénk semmi hóhoz, az pedig elengedhetetlen része a télnek. Ha hó van, akkor hideg is van, ha hideg van, akkor meg levest kell enni. 

A "leek and potato soup" az angolok egyik nagy klasszikusa, amit még Tomi is hajlandó jó szájízzel megenni, ráadásul olcsó és gyors is. A hozzávalók a következők:

2 szép nagy póréhagyma, 3 közepes krumpli, vaj, tej, zöldségleveskocka (én mostanában knorr stock potot használok), só, bors.

A hagymát durván felszeletelem, a krumplit meghámoyom, és kockára vágom. Kevés vajon elkezdem fonnyasztani a hagymát, hagyom körülbelöl 10 percig, míg szépen meg nem puhul. Azután rádobom a krumplit, és felöntöm annyi zöldségleves-alappal, hogy még épp ne lepje el, majd hozzáöntök még kb 2-3 dl tejet. Sózom, borsozom, majd lefedve főzöm fél órát. Ezután leturmixolom, vagy nekiesem a botmixerrel, a lényeg, hogy gyönyörű, síma állaga legyen. Soda bread-del tálalom.

Banana Fritters

 

Na jó, ennyire nem leszek ám lelkes ezentúl sem, de épp kéznél volt a gép, és a baba is elaludt, mi meg ráéheztünk valami brutálisan édesre. Így lett 10 perc alatt kész ez a finomság. Recept nincs, csak egy sűrű palacsontatsztát kell kikeverni úgy, hogy lehetőleg egy kevés szódabikarbóna is kerüljön bele, aztán a banánokat kell fölvágdosni, megmártani, majd forró olajba csobbantani. Pár perc, szép aranybarnák, aztán konyhai papírtörlőn csöpög, landol a tányéron, nyakonöntve egy kis juharsziruppal, meg fahéjas porcukorral. Hammmmm.

Mindennapi kenyereink: az egyszerű fehérkenyér és a soda bread

Két kenyérrecepttel jövök ma, mostanában ezeket szoktam elkészíteni, mert szépen megsülnek együtt a sütőben, és így mindkettőnk boldog, ugyanis Tomi egyáltalán nem hajlandó teljeskiőrlésű cuccokat enni, én viszont ezt jobban szeretem. A fehérkenyér hozzávalói a következők:

450 g kenyérliszt, 1 tk só, 25 g olvasztott vaj, 300 ml langyos víz, 1,5 tk szárított élesztő, 1 tk cukor.

A langyos vízben feloldom a cukrot és az élesztőt, hagyom felfutni (kb 20 perc). A lisztet kimérem egy keverőtálban, elkeverem a sóval, majd a közepébe mélyedést csinálok, ebbe öntöm bele a felfutatott élesztpt, és a vajat. Kidagasztom a tésztát, majd meglisztesztezve visszateszem a tálba, és hagyom duplájára kelni. Ezután kicsit átgyúrom, nem nagyon, csak épp, hogy formát nyerjen, és a tepsi egyik sarkára teszem. Megvágom a tetejét, hagyom kelni. Begyújtom a sütőt 220 fokra (gázon 6-os fokozat).

Közben a másik kenyér hozzávalóit is előkészítem.

125 g síma liszt, 125 g teljeskiőrlésű liszt, 50 g zabpehely, 0,5 tk szódabikarbóna, 0,5 tk só, 15 g olvasztott vaj, 250 ml buttermilk vagy kefír.

A liszteket és a zabpelyhet kimérem az előző keverőtálban, majd elkeverem a szódabikarbónával és a sóval. a közepébe beleöntöm a vajat és a buttermilket, majd körkörös mozdulatokkal kikeverem. Jó nyúlós, ragacsos tészta lesz, de nem szabad túldolgozni. Egy jó maréknyi lisztet szórok a gyúródeszkára, ezen nagyjából megformázom a kenyeret, majd megszórom zabpehellyel. A tepsi másik sarkára teszem, és ennek is megvágom a tetejét.

Forró sütőben először 5-10 percig sütöm őket, majd visszaveszem a hőmérsékletet 180 fokra, és így sütöm további 20-25 percig. Úgy ellenőrzöm, hogy megsültek, hogy kiveszek egyet, megfordítom, és megkopogtatom az alját. Ha szép, kongó hangja van, kész.