Grissini, a házi ropi

Az előző bejegyzésben leírt pizzatésztából (katt ide!) készültek ezek a grissinik. Gyors és kiadós rágcsálni való, vendégváráskor nagyon mutatós része lehet a kinálós asztalnak. Én három ízesítést csináltam. A 200 grammnyi lisztből elkészített pizzatésztát kelesztés után 3 részre vágom, kicsit kinyűjtom, majd megszórom az elsőt szárított chillipaprikával, a másodikat olasz fűszerkeverékkel, a harmadikat pedig frissen őrölt fekete borssal. Kicsit belegyúrom ezeket a tésztába, majd mindegyiket 4 egyenlő részre vágom, és kígyókat formálok belőlük. Szilikon sütőpapíron egyszer-kétszer megforgatva 10 perc alatt készre sütöm őket. Ennyi. Ja, igazán finom szárított paradicsomos, zöldfűszeres mártogatóval, vagy fokhagymás tejföllel, esetleg guacamole társaságában, vagy egy üveg bor kíséretében remek ajándék, ha az ember vendégségbe megy.

A mi langallónk, avagy tejfölös-hagymás-sajtos pizza

Nem tudom, mi a helyzet ezzel a langalló-dologgal, sokan tesznek főtt krumplit bele, mások csak síma kenyértésztát dagasztanak hozzá, ezért az a mostani a mi verziónk. A jól bevállt pizzatésztámat használtam hozzá, aminek a receptjét egyszer már feltöltöttem, bár hozzáteszem, hogy ez mindig csak érzésre megy, így a hozzávalók mennyiségétől nyugottan tessék itt-ott eltérni. A feltétet most nagyon egyszerűen intéztük el, kellett hozzá:

3 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 20 dkg füstölt sajt (ami nálunk a fagyasztóból bújt elő, ezért reszelés helyett csak elmorzsoltam), 1 nagy fej lilahagyma.

Ha lett volna itthon, egy kevés húsos füstölt szalonnát is szórtam volna rá, de sajna nem volt. :( Tehát, a tésztát bedagasztottam, megkelt, három részre osztottam, egyből Grissini készült, a másik kettőt kinyújtottam, fokhagymás tejföllel megkentem, rámorzsoltam a sajtot, majd az uborkagyalun hajszál vékonyra szelt hagymát is rátettem. A sütőt előzőleg előmelegítettem a legmagasabb fokozaton, majd a rácsot a legfelső állásba helyezve benyomta  a sütőbe kb 10 percre. Aztán egy pohár fehérbor társaságában tálaltam.

Húsvéti Fonott Kalács

 

Mielőtt bárki azt gondolná, hogy valami nagyon eredeti kalácsrecepttel jövök, elárulom, hogy Limara jól bevállt kalácsát sütöttem meg kis változtatással, valójában kétszer is egy nap, mert Tomi ragaszkodott hozzá, hogy az elsőt nevezzük ki tesztpatkánynak, és gyorsan faljuk be még langyosan, lekvárral. A nyolcas fonással is megprobálkoztunk, Tomi instruált, én fontam, Bella pedig kornyikált hozzá, így hogy jó kis családi program kerekedett ebből a kalácssütésből. A receptet azért leírom, mert jövőre tuti ezt fogom megint megsütni, mert egyszerű, és nagyon finom. A hozzávalók:

2 dl tejszín, 0,5 dl tej, 1 tojás, 1 tojás fehérje, csipet só, 3 ek cukor, 50 dkg liszt, 2 tk szárított élesztő, 1 tojás sárgája a kenéshez.

A tejben egy kis cukrot, és az élesztőt elkeverem, majd félreteszem,és megvárom, míg felfut. Közben kimérem a lisztet, hozzáadom a cukrot, a tojást kicsit felverem, majd szép, ruganyos tésztát dagasztok a hozzávalókból. Hagyom megkelni. Miután kész, megfonom a dolgot. Na, ezt nem tudom elmagyarázni, itt van hozzá a leírás, ha valakinek van türelme szórakozni vele. Csak egyszer kell ráérezni, de tényleg, de én komolyan világ életemben hülye voltam az ilyen dolgokhoz. A fonás után a tészta újra meg kel, gyors tojáskenés, majd megy a forró sütőbe, ez nálam minimum 220 fok kb 10 percre, majd visszaveszem az egészet 180 fokra. Félúton fóliával érdemes letakarni, hogy ne égjen meg a teteje. Nekem 40 percbe telt, míg készre sült.

Kakaós Kuglóf

 

Íme, itt van, amit ígértem, a kakós kuglóf receptje. Bár azt mondhatnám, hogy az enyém, de én is úgy loptam, viszont annyira jónak bizonyult, hogy mindenképpen szerettem volna elmenteni a családi recepttárba. Lopni viszont linkkel illik, aki kíváncsi a forrásra, az kattintson ide. A hozzávalók a következők:

500 g liszt (én kenyér-, és self-raising lisztet használtam felesbe keverve), 1 tk szárított élesztő, 1 tojássárgája, 10 g vaníliáscukor, 80 g porcukor, 60 g olvasztott margarin, 280 ml tej, 20 g maysola, 10 g kakaópor, 1 csipet só.

Az élesztőt elkevertem a meglangyosított tejben, amibe előzőleg a cukor felét is beletettem. Hagytam felfutni. Közben a lisztet kimártem. 20 perc múlva a liszt közepébe beleborítottam az élesztős tejet, hozzáadtam a tojassárgáját, és a maradék hozzávalót, és kidagasztottam a tésztát. Meleg helyen hagytam duplájára kelni. Ezután két egyenlőré részre osztottam, az egyikbe belegyúrtam a mazsolát, a másikba a kakót. Ezekből kígyót formáztam, a kettőt összetekertem, majd szilikon kuglófformába tettem. Hagytam megint duplájára kelni. 200 fokos előmelegített sütőben sütöttem 15 percig, majd méréskeltem a hőmrsékletet 180 fokra, és további 20 percig vártam. Egy icipicivel több cukrot el tudtam volna benne viselni, bár így is isteni volt, különösen házi sárgabaracklekvárral, és vajjal.

Ez itten a kert, avagy bukta és frankfurti leves kint tálalva

Nem tűntem ám el teljesen a föld színéről, csak nagyon sok változás ment végbe körülöttünk az elmúlt pár hónapban. Kezdhetem a legjelentősebbel, Málnával, aki most épp egy 7 hónapos pici baba a pocakomban, és akit július végére várunk, de már nagyon. A második hír, hogy elköltöztünk, nemcsak egy másik házba, de egy másik faluba is. Egy csodaszép kis cottage boldog lakóivá váltunk tehát, Tomi átment hivatásos ornitológuba, én barátkozom a konyhába beköszönő mókusokkal, a huhogó bagollyal és a báránybégetéssel, nomeg a folzton csordogáló kispatak lakóival, ami a ház mellett fut. Idilli, ennyit erről. Az időjárásról ugyanezt már nehéz lenne elmondani, egy hónapja gyakorlatilag folyamatosan esik, ami borzasztó fárasztó már, ezért is örültünk nagyon ma, hogy ragyogó napsütésben költhettük el a vacsorát.

Lekváros buktát és frankfurti levest készítettem. Utóbbihoz a hozzávalók a következők voltak:

1 kis fej kelkáposzta, 2 nagyobb krumpli, 6 frankfurti virsli, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, paprika, só, bors, köménymag, liszt, olaj, tejföl.

A hagymát nagyon apróra vágtam, olajon megfuttattam, rádobtam a vékonyra felszeletelt kelkáposztát, fűszereztem, majd vízzel felengedve félig megfőztem. Ekkor rádobtam a kockára vágott krumplit és a felszeletelt virslit. Ezután paprikából, lisztből, fokhagymáből rántást készítettem, ezzel besűrítettem a levest, majd készre főztem. Tejföllel és friss kenyérrel tálaltam.

A bukta sem volt bonyolultabb. A recept valójában Tomié, aki a szobájából ásott elő egy kinyomtatott lapot Tupperware receptekkel, erről másoltam én ezt le. A hozzávalók:

3 dl meleg tej, 3 dkg élesztő (én 2 kk szárított élesztőt használtam), 2 ek cukor, 1 tojás, 2 ek tejföl, 8 dkg olvasztott margarin, kb 500 g liszt, nekem ez inkább 600 lett, 1 kk só, 400 g gyümölcsíz.

Szép fényes, ruganyos tésztát dagasztottam, ezt persye lehet a gépre is bízni, én ma kézzel gyúrtam be, majd hagytam duplájára kelni. Ezután kinyújtottam, az ízt felvágdostam, majd a téglalapokra vágott tésztára tettem. Becsomagoltam a tésztáva őket, kis buktákat formálva belőlük, majd kivajazott, kilisztezett tepsibe sorakoztattam őket. Így is keltek még kb 30 percet, majd vajjal megkenve közepes lángon (5-4 fokozat) készre sütöttem.

Ja, mielött elfelejtem: gázsütőm van az új házban, amilyen még sosem volt, már kezdem megszokni, bár még mindig nem vagyok nagyon magabiztos vele. Alul jobba süt, ezért beletettem egy kerámia pizzasütőt, ai valamelyest egyenletesebben adja le a hőt, így már annyira nem éget. Oh, a kocsim is új, azt is megkellett szoknom, kis WW polo, egész jó, bár nem olyan fürge mint az előző volt. Asszem ennyi változás történt, más nem, de ha mégis, majd még úgyis jelentek.