Hamis Chocolate Brownie

Ezt a receptet régesrég láttam a tévében a "Cook Yourself Thin" című műsorban, amiben egy Gizzi nevű csaj mindenféle recept kalóriaszegényebb verzióját főzi meg. Persze ez a recept még így is öl, brutálisan tömény, és kalóriadús, viszont nagy előnye, hogy álltalában minden van itthon hozzá, ráadásul a csoki kihagyásával jóval olcsóbb is, mint az eredeti brownie recept. Én dupla adagot csináltam belőle, mert a nem volt 20X20as tepsim, csak egy kicsivel nagyobb, és gondoltam, előbb-utóbb ugyis elfogy a maradék majd. Hozzávalók tehát 2 adaghoz:

1 dl olaj, 6 tojás, 25 dkg cukor, 5 dkg cukor házi vaníliáscukor, 160 g liszt, 100 g kakaópor, 1 tk sütőpor, 1 kk instant kávé, és egy kevés rum (opcionális)

Gyors leszek, mert Bella itt brümmög mellettem. Tehát, a cukrot a tojásokkal fehéredésig keverem, majd hozzáadom az olajat, a rumot és az instant kávét. A lisztben elkeverem a sütőport, majd hozzákeverem a kakaót is, és összedolgozom a tojásos masszával. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntöm, és 180 fokra előmelegített sütőben sütöm 15-20 percig. A cél, hogy még belül kicsit folyékony maradjon, az majd szép nyúlós, félszilárd cucc lesz, mire kihül.

Csicseriborsó (plusz a hűtő tartalma) Fasírt Pitában

Tegnap mindent, amit találtam a ház körül jól összedaráltam, és ez lett belőle. Egy finom csicseriborsó fasírt. Máskor is megcsinálom majd, mert Bellának nagyon bejött, ráadásul állagából adódóan minden gond nélkül adhatom a kezébe bárhol, se nem morzsálódott, se nem mázolta össze a ruháját vele. A hozzávalók persze variálhatók, attól függően, hogy ki mit talál a hűtőjében, a lényeg inkább, hogy a megfelelő állagot eltaláljuk, hogy ne essenek szét a fasírtok sütés közben. Amit én tettem bele:

1 csicseriborsó konzerv (leszűrve, átmosva), egy nagy csokor friss petrezselyem, 4 koktélparadicsom, 1 kis lilahagyma, 1 szál újhagyma, 1 kis marék reszelt sajt, 1 kis répa reszelve, 1 kismarék fekete olivabogyó, egy nagy marék kukoricapehely, 1 nagy tojás, só, bors, őrölt kömény, 1 kk pirospaprika, löttyintésnyi olivaolaj, 1 ek liszt, plusz olaj a sütéshez.

Ezeket mind beletettem a robotgépbe, és összedaráltam. Nem teljesen, csak épp annyira, hogy minden kicsi darabokban szerepeljen benne. Hagytam egy pár percet állni, fasírtokat formáztam belőle. Nekem 12 darab lett. Egy serpenyőt megkentem olajjal, és közepes lángon mindkét felét szép pirosra sütöttem. Pitákat félbe végtam, betettem a kenyérpirítóba egy kicsit átmelegedni, majd salátával, uborkával, retekkel töltöttem , belenyomtam még egy fasírtot is, és fokhagymás görög joghurtot kanalaztam rá.

Radler Csirke

Azaz citromos-sörös-zsályás csirkecombok. Eredetileg síma tepsis csirknek indult, összesütve egy kis krumplival, de épp a kezemben volt egy mini üveg citromos sör, a zsálya meg ezerrel burjánzik a kertben, gondoltam miért ne dobnál fel egy kicsit ezekkel a vacsit. Hozzávalók:

6 csirke felsőcomb, 1 citrom, 3 gerezd fokhagyma, olivaolaj, zsálya, 3 dl citromos sör, krumpli, kevés friss rozmaring, só, bors, vaj, 1 kk keményítő.

A csirkét megmosom, levágom róla a felesleges bőrt, majd sóval és borssal alaposan bedörzsölöm. A zúzott fokhagymát, a citrom reszelt héját, egy kevés olivaolajjal és a fél citrom levével kikeverem, kb mint egy salátaöntetet. Vajon elkezdem bőrös felével levelé sütni a csirkéket, közben a krumplit megmosom, és feldarabolom, majd egy nagy tepsibe elterítem. Kis olivaolajjal átforgatom, rádobom a rozmaringot. Közben megfordítom a csirkét, és a tetejére locsolok a fokhagymás "dresszingből". További 5 percig sütöm, majd rálocsolom a sört, rottyantok rajta egyet, majd a csirkéket átteszem a krumpliágyra. A citrom másik felét felszeletelem, és a combok közé dugdosom. Előmelegített sütőben készre sütöm. Közben a mártásomat tovább forralom, majd egy kis kanál keményítővel sűrítem. A végén ezzel locsolom meg a combokat a tányéron. 

Steak Sandwich, az igazi "legényfogó"

Tegnap fantasztikus napunk volt. Egy verőfényes bank-holiday-monday után egy még melegebb, még naposabb keddel ajándékozott meg minket a sors, amit nem akartam elvesztegetni, ezért fogtuk magunkat Bellával, és kiköltöztünk egy közeli strandra, és az egész napot a vízben, majd egy fa árnyékában töltöttük. Jól tettük, hogy elmentünk, mert ma már megint esik... :( A nagy jódógunkban azonban eszembe jutott Tomi, aki ugyanakkor keményen dolgozott, és komoly lelkiismeretfurdalásom támadt. Szerettem volna neki egy igazán finom vacsit készíteni, hamár nem jöhetett velünk élvezni a napsütést. Más szóba se jöhetett, csak a steak Sandwich.

Ez egy igen praktikus találmány, egyrészt, mert állati mutatós, ugyanis kb olyan hosszú, mint az alkarom, és arasznyi magas, másrészt a méregdrága Sirloin Steak-ből jóval kevesebb kell bele, mintha tányéron, krumplival tálalnám. Én tegnap 2 gyönyörű szeletet vettem eredeti áráról 30%-kal leértékelve, ami összesen 400 grammot adott ki, és bőőőőségesen elég volt. Ez a mennyiség 4 főt símán kiszolgál. Amit mág használtam:

1 cibatta, 2 szelet Sirloin Steak (jó 1,5 cm vastag), 3 szelet sajt, 1/2 üveg aszalt paradicsom, 1 nagy fej lilahagyma, 1 ek kapribogyó, 1 marék friss petreszelyem, torma, 1 nagy paradicsom, uborka, saláta, só, bors, kakukkfű, olivaolaj, krumpli, rozmaring.

Tepsis krumplit készítettem köretnek, ezzel kezdtem. A krumplikat jól megmostam, és pucolás nélkül egyenlő méretű darabokra vágtam. Hasáb, félgömb, cikk, tök mindegy, krumpli, és ízlés kérdése. Olivaolajjal meglocsoltam, rátépkedtem egy kevés rozmaringot, és betoltam az előmelegített sütőbe.

Közben a húsokat is megkentem olivaolajjal, majd sóztam, borsoztam, meghintettem szárított kakukkfűvel, és jól megmaszíroztam, megdögönyöztem őket. Fontos, hogy a steak sütés előtt szobahőmérsékletű legyen, ezért érdemes egy órával hamarabb kivenni a hűtőből. 

Az aszalt paradicsomot, a kapribogyót, petrezselymet és a hagymát robotgéppel felaprítottam. A ciabattát betettem a sütőbe 4-5 percre a krumpli mellé, majd félbevágtam, belekentem a paradicsomos cuccot, a másik felébe pedig a tormát.

Egy serpenyőt elkezdtem hevíteni, jó sokáig, míg igazán fel nem forrósodott. Ekkor rádobtam a két steaket, és mindkét oldalán 3-3 percig sütöttem őket. Nincs nyomkodás, nincs fordítgatás, csak hagyni kell őket. Amikor kész, kiveszem egy deszkára őket, és hagyom pihenni. Aki szereti, és akinek nincs egy finnyás férje, nyugodtan beledörzsölhet sütés előtt egy kis chillit is, még finomabb lesz! A hús hat percig sül, ezért 6 percig pihen, mielőtt felvágom. Szépen elkezdtem összeállítani a szendvicset, előbb a husit, majd a sajtot tettem bele, erre jöttek a zöldségek. Megint csak ízlés, és hűtőtartalom kérdése, mi kerül még bele. Krumpli kész, szendó felvág, ketchup, mustár, és kész is. Tomika még kapott egy szép pohár cidert is mellé, aztán ezerrel nyomta nekem a szerelmetes csókokat míg mosogattam.

Visszatérve a dolog "gazdaságos" mivoltára, kiszámoltam, hogy 4 főre ez a vacsi ugyanannyiba kerül, mint 2 BigMac menü. Csak annál sokkal, de sokkal finomabb.

Tonhalas-Brokkolis Spaghetti

Ez a recept nem több, mint a címe. Hétköznap vacsira tökéletes, nincs benne semmi különleges brillír,se trükk, viszont valamelyik nap, mikor ismét Bellával közösködtünk az ebéden olyan jót ettünk belőle, hogy gondoltam felteszem ide is. A hozzávalók:

1 konzerv tonhal, 250 g spaghetti, 1 kis fej brokkoli, 2 gerezd fokhagyma, 1 citrom, 1 marék petrezselyem, 2 marék parmezán, olivaolaj, só, bors.

A tésztát felteszem főni. Közben a fokhagymákat vékony szeletekre vágom, majd jó 3-4 ek olajban elkezdem sütni őket. Erre ráreszelem a citrom héját, rádobom a durvára vágott petrezselymet. 6 perc után a tésztához dobom az apró rózsáira szedett brokkolit, és további 4 percig főzöm. Leszűröm, jól összeforgatom a fokhagymás, petrezselymes olajjal, majd rádobom a tonhalat is, és a citrom levét. Ha kell, egy kevés extra szűz olivaolajjal még ízesítem, sózom, borsozom. A végén parmezánnal forgatom át, és tálalom. Bellának nem tettem annyi citromot, és olajat hozzá, viszont egy kanál tejszínt igen, hogy finom krémes legyen. Nekem jó volt nélküle is. Egészséges, olcsó, gyors, finom.

Spaghetti Torta, olyan JamieOliveresen, de mégsem úgy

Nem emlékszem már, mikor akadt meg a szemem ezen a recepten, de itt zavarog a mozilla állapotsorában egy ideje. Tegnap rettenetesen rákívántam az ecetes fejessalátára, de gondoltam, Tomi azon nyomban beadná a válókeresetet, ha mindössze nyúlkaja kerülne a vacsoraasztalra, így gyorsan összedobtam ezt is, a saláta mellé, amolyan köret gyanánt :). A recept hasonló, de mégsem ugyanaz, mert a hozzávalókból volt is itthon ez-az, meg nem is, szóval tessék az övét is elolvasni, monjuk itt. Tehát, amit én használtam:

400 g spaghetti, 4 szem friss paradicsom, 350 ml tejszín, 2 tojás, 2 marék reszelt cheddar, 200 gramm feta, 250 g friss spenótlevél, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, olivaolaj, 2 tk szárított oregánó.

A tésztát sós vízben kifőztem, közben egy tálban a tejszínt, a tojásokat, a sajtot, sót, borsot összekevertem. Egy serpenyőben egy kevés olivaolajon megfutattam a vékonyan felszeletelt fokhagymát, majd rádobtam a spenótot, és hagytam, hogy minden levét kieressze. Ekkor elzártam alatta a gázt, félretettem. A paradicsomokat kockára vágtam, a tésztát leszűrtem, és rádobtam a tejszínes keverékre, összekutyultam a paradicsommal, a spenőttal, majd tortaformába lapogattam az egészet. A tetejét még megszórtam reszelt sajttal, és 220 fokos sütőben aranybarnára sütöttem. Ecetes fejessalátával tálaltam. Nyamm. Ennek a receptjét is leírom, hátha valakinek új. Kell hozzá:

kb 4 dl víz, 5 ek cukor, 3 ek 20%-os ecet. 

Ez a Tomi-, és gyerekbarát arány, elég édes, én szeretem 4 ek ecettel is. Ezeket kutzulom habverővel addig, míg a cukor teljesen fel nem oldódik. Közvetlenül tálalás elött forgatom bele az előzőleg alaposan megmosott leveleket.

Házi Halrudacskák Avokádós Borsópürével

Jó, jó... tudom, első hallásra nem olyan vonzó a borsópüré dolog, én sem voltan oda érte sokáigüsokáig, de most, hogy Bellával közösen ebédelünk, praktikus választásnak tűnt. Az avokádó csak úgy került képbe, hogy épp megpucoltam egyet neki, és a maradék (3/4ed avokádó) ott díszelgett a konyhapulton. Összességében jó kis kaja ez, bár egy kevés sültkrumpli nem árt mellé, ha az ember kiadósabb ebédre vágyik. Amit használtam hozzá:

2 szelet fagyasztott tengeri halfilé, liszt, 1 tojás, 2 teljeskiőrlésű pita ledarálva, só, bors, reszelt citromhéj, olaj a sütéshez. A püréhez: 300 g fagyasztott borsó, egy kis csokor menta, 3/4ed érett avokádó, 1 ek olivaolaj, só, bors.

A halakat ujjnyi darabokra vágom, konyhai papírtürlőval jól leitatom, enyhén sózom, borsozom, majd bepanírozom. (liszt, tojás, morzsa, blablablabla...)Nem volt itthon zsemlemorzsám, de a friss "pitamorzsa" tökéletesen helyettesítette. Ehhez kevertem a citromhéjat is. Kevés olajban kisütöttem őket.

Közben a borsót nagyon kevés vízzel megpároltam, a végén hozzádobtam a mentét, majd összepürésítettem az avokádóval. Olivaolajjal, citrommal, sóval, borssal ízesítettem. Tádáááám! Kész is.